Gevulde kip met Spinazie-Ricotta-saus
Voor een black-box challenge van BBQ-Time Kulinair ben ik aan de slag gegaan met kip en champignons. Het resultaat is dit culinair gerecht met een spinazie-ricotta-saus en focaccia.
Ingredients
(4 personen)
- 2 stukken kipfilet
- 100g champignons, fijn gehakt
- Een handvol verse spinazie
- 50g ricotta
- 4 bolletjes mozzarella
- Focaccia (recept komt snel)
Difficulty:
Preparation method:
Preparation time:
Cooking time:
Device used:
Gemiddeld
Indirect
10 min
45 min
Avondeten, Kogel BBQ, Pellet Smoker, Chicken, Culinair, Challenge
Preparation method
1. Snij de kipfilet in de helft maar niet volledig door, je moet de kipfilet nog open vlinderen.
2. Smeer de binnenkant van de kipfilet in met de fijngehakte champignons.
3. Bereid een BBQ voor om indirect te gaan roken op ongeveer 140°C. Dit doe je door je kolen of briketten aan 1 kant van de BBQ te leggen zodat de andere kant volledig vrij is.
4. Rol de kipfilet op en steek er wat tandenstokers in om hem op zijn plaats te houden.
Snij de kipfilet in sneden van ongeveer 2 vingers dik. Bestrooi met wat kippenkruiden.
5. Steek wat rookhout tussen de kolen, ik heb eik gebruikt, en leg de sneden kipfilet op de indirecte kant van de BBQ en laat een 40 minuten roken tot ze een kerntemperatuur hebben van 70°C.
6. Terwijl de kip aan het roken is stoof je de spinazie tot deze volledig geslonken is. Wanneer dit het geval is giet je ze af. Snij de spinazie fijn en meng deze met de ricotta voor de saus.
7. Als de kip zijn temperatuur bereikt heeft leg je er een sneetje mozzarella op. Laat nog een 5-tal minuten doorgaren zodat de mozzarella smelt.
8. Leg de sneetjes op een bord, snij wat stukken van de focaccia en dresseer de spinazie-ricotta-saus.
