Chateaubriand met witloof
Chateaubriand staat hier altijd hoog aangeschreven. Misschien komt het door de naam maar de malsheid van dit stuk vlees kan er zeker aan meegeholpen hebben!
In dit recept heb ik het stuk vlees gecombineerd met witloof en gebakken krieltjes. Heerlijk!
Ingredients
(2 personen)
- 1 Chateaubriand
- Peper en zout
Witloof met spek en azijn
- 2 stronkjes witloof
- 50g spekblokjes, gezouten
- 1 theelepel roze peper
- 1 theelepel peterselie, gedroogd
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- Een skillet
Krieltjes met rozemarijn
- Een handvol krieltjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rozemarijn, gedroogd
Difficulty:
Preparation method:
Preparation time:
Cooking time:
Device used:
Gemakkelijk
2-zones
15 min
15 min
Avondeten, Kogel BBQ, Wit, Spe, Potato
Preparation method
1. Bereid een voor om te grillen met 2 zone's. Ik heb een kogel BBQ gebruikt waar je dit kan doen door de kolen aan 1 zijde te leggen en de andere kant leeg te laten.
2. Wanneer de BBQ op temperatuur aan het komen is zet je een skillet op het rooster zodat deze mee kan opwarmen.
Kruid ondertussen het vlees met zout, peper doe je er nadien pas op omdat deze kan verbranden door het grillen en je vlees een bittere smaak kan geven.
Snij de krieltjes in 2 en doe deze in een kom. Kap de olijfolie en de rozemarijn bij de krieltjes en meng goed. Laat eventjes trekken.
3. Bak de spekblokjes in de skillet, door het vet aan de spekblokjes moet je geen boter meer toevoegen.
Snij ondertussen de witloof in 2 en leg deze op de directe kant.
4. Wanneer het spek krokant gebakken is blus je deze af met de witte wijnazijn. Doe er de peterselie en de roze peper bij en laat inkoken.
Wanneer de witloof mooi aangebakken is leg je deze op de indirecte kant en laat je hem nog een kwartiertje nagaren. Leg de krieltjes bij de witloof en laat ze mee garen.
5. Leg de Chateaubriand op de directe zone en laat een minuutje bakken. Na een minuut draai je het vlees een kwartslag om en laat nog een minuutje verder bakken.
Draai het vlees om en doe deze stappen nog eens.
6. Laat het vlees even rusten en dresseer je bord.
Smakelijk!
