Dunne Lende met Mais
De lende is een mals en sappig uitgebeend stuk vlees. Wij enthousiastelingen van het vleesgrillen appreciëren dit mager stukje rundsvlees even hard als een gemarmerd stuk.
Combineer dit stuk vlees met wat sweetcorn en aardappelschijfjes en je hebt een mooi gerechtje om je avond mee te beginnen.
Ingredients
(2 personen)
- 1 Dunne lende
- 2 stronkjes bio maïs
- 3 vastkokende aardappels
- Olijfolie
- Een hartige BBQ-Rub (De Fik Erin nr.4)
- Boter
- Zout
- Peper
Difficulty:
Preparation method:
Preparation time:
Cooking time:
Device used:
Gemakkelijk
2-zones
30 min
40 min
Kogel BBQ
Dinner, Beef, Mais, Corn, Aardappel, Potato
Preparation method
1. Bereid een BBQ voor om te grillen met 2 zone's op ongeveer 200°C. Ik heb een kogel BBQ gebruikt waar je dit kan doen door de kolen aan 1 zijde te leggen en de andere kant leeg te laten.
2. Schil de aardappels en snij ze in sneetjes van ongeveer 5mm dik. Doe ze in een kom met wat olijfolie en bestrooi rijkelijk met je favoriete kruiden. Ik heb Braairub no.4 van De Fik Erin gebruikt.
Schud het geheel goed door elkaar zodat elke aardappel een jasje van kruiden krijgt.
3. Leg de aardappels op een groentenrooster en leg ze op de indirecte zijde van je BBQ. Laat ze ongeveer 30 minuten garen.
4. Smelt wat boter in een pan en giet deze over de maïs.
Je kan de maïs eventueel nog wat extra kruiden.
5. Snij eventueel harde zenuwstukken bij en kruid de dunne lende met wat zout. Peper voegen we na het grillen toe.
6. Omdat dit een redelijk dik stuk is gaan we de reverse sear-methode toepassen.
Leg de dunne lende aan de indirecte zijde van de BBQ en laat hem daar liggen tot een kerntemperatuur van ongeveer 45°C is bereikt.
7. Terwijl de dunne lende aan het garen is zet je het bakje met maïs op de directe zijde van je BBQ.
Laat de maïs, onder regelmatig draaien, mooi bruin worden in de hete boter.
8. Wanneer de dunne lende een temperatuur van 45°C heeft bereikt leg je hem op de directe kant. Grill hem ongeveer 1 minuut per zijde voor een mooi korstje en haal hem van de BBQ.
Leg nu het groentenrooster met aardappels kort op de directe zijde. Deze korte hitte gaat onze beetgare aardappels een mooie korst geven en een lekkere grillsmaak.
9. Laat het vlees ongeveer 15 minuten rusten voor je hem aansnijdt. Dit zorgt er voor dat de sappen in het vlees terug tot rust komen en het vlees veel malser is.
Serveer op een plank met een fruitig biertje.
Smakelijk!
