MOINK-Balls
Één van de klassiekers in het BBQ-landschap zijn de MOINK-Balls. Deze kleine rundsballetjes omwikkeld met spek zijn zo lekker dat je ze op elk BBQ-feestje wil showen.
Met dit recept kan je volledig zelf aan de slag!
Ingredients
(50 balletjes)
- 500 gram rundergehakt
- 27 gram parmezaanse kaas
- 1 ei losgeklopt
- 40 gram paneermeel
- 1½ eetlepel knoflook fijngehakt
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel zwarte peper versgemalen
- 80 ml melk
- 1 theelepel oregano gedroogd
- 1½ theelepel peterselie gedroogd
- 200 gram spek in plakjes
- Je favoriete barbecuesaus
- Je favoriete runds barbecue rub
- cocktailprikkers
Difficulty:
Preparation method:
Preparation time:
Cooking time:
Device used:
Gemakkelijk
Indirect
30 min
1,5 h
Hapje, Rund, Varken, Spek, Streetfood, Award Winning, Kogel BBQ
Preparation method
1. Bereid een BBQ voor om indirect te gaan roken op ongeveer 180°C. Dit doe je door je kolen of briketten aan 1 kant van de BBQ te leggen zodat de andere kant volledig vrij is.
Meng alle ingrediënten behalve de spek, saus, barbecue rub en cocktailprikkers goed door elkaar.
2. Maak van het gehaktmengsel ondertussen balletjes die net iets kleiner zijn dan een golfbal.
3. Bestrooi de balletjes vervolgens met de barbecue rub en vouw er een plakje spek omheen en zet dit vast met een cocktailprikker.
4. Doe de balletjes even in een koelkast zodat het vlees wat tot rust kan komen.
5. Leg de balletjes op het rooster en leg een blokje rookhout tussen de kolen.
Ik gebruik meestal een hevigere houtsoort zoals hickory of eik.
6. Laat de balletjes ongeveer een uur op het rooster liggen tot ze een kerntemperatuur van ongeveer 66°C hebben.
7. Lak de balletjes met een zoetere BBQ-saus. Zelf gebruik ik meestal de Hickory & Brown sugar van Sweet Baby Ray's.
8. De balletjes zijn klaar wanneer ze een kerntemperatuur van 75°C hebben bereikt.
SMAKELIJK!
