Spieringkotelet met knolselder frietjes
Dit gerecht is echt super lekker en nog eens gezond ook! De frietjes gemaakt van knolselder in combinatie met het sappige varkensvlees zijn echt enorm lekker.
Ingredients
(4 personen)
- ½ knolselder
- 2 spieringkoteletten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1dl lichte room
- 1 eetlepel boter
- 35g peperbolletjes
- 4 eetlepels cognac
- 2dl vleesbouillon
Difficulty:
Preparation method:
Preparation time:
Cooking time:
Device used:
Gemiddeld
2-zones
20 min
30 min
Dinner, Kogel BBQ, Varken, Celeriac
Preparation method
1. Bereid een BBQ voor om te grillen met 2 zones op ongeveer 200°C. Dit doe je door 1 kant van je BBQ te vullen met kolen en de andere kant leeg te laten.
Zet je skillet op het rooster boven de kolen en laat rustig mee opwarmen.
2. Snij de knolselder eerst in schijfjes van 1cm en nadien in frietjes van 1cm dik.
3. Doe de frietjes bij de olijfolie en bestrooi met je favoriete BBQ-rub. Ik heb Captain's luck gebruikt.
4. Kruid de koteletten met zout, peper doe je er pas nadien op anders heeft hij kans op verbranden en krijgt je vlees een bittere smaak.
5. Leg de frietjes op het indirecte deel van de BBQ en laat ongeveer 30 minuten garen. Dit gaat makkelijker als je de frietjes op een groentenrooster legt.
6. Smelt de boter in de skillet en giet de cognac er bij, flambeer het geheel door de pan schuin te houden en de alcohol aan te steken met een lange lucifer. Laat de alcohol zo goed als volledig wegkoken.
7. Leg de spieringkoteletten op het rooster en grill ongeveer 5 minuten per kant.
Voeg de peperbolletjes en de vleesbouillon toe aan de skillet. Voeg de room toe en laat sudderen op een zacht vuur tot de gewenste dikte. Kruid met peper en zout.
8. Dresseer je bord en geniet van het geheel!
