Zwarte pens met rode biet
Zwarte pens moet je niet altijd met appelmoes eten. Dit recept met gemarineerde appeltjes en gemarineerde rode biet geeft hier een mooie draai aan.
Het is super lekker en de combinatie van de verschillende marinades geeft een absolute boost aan je pens!
Ingredients
2 personen
- 2 Zwarte pensen
- 4 pastinaken
- 1 eetlepel boter
- 2 rode bieten, gekookt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel worcestersaus
- 2 eetlepels Ketjap Manis
- 2 appels, groen
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 2 eetlepels vlierbessensiroop
- Een staafmixer
Difficulty:
Preparation method:
Preparation time:
Cooking time:
Device used:
Gemiddeld
2-zones
20 min
20 min
Dinner, Kogel BBQ, Black Tripe, Pork, Beetroot, Rode Biet
Preparation method
1. Bereid een BBQ voor om te grillen met 2 zones op ongeveer 200°C. Dit doe je door 1 kant van je BBQ te vullen met kolen en de andere kant leeg te laten.
2. Schil de pastinaken en halveer ze.
Smeer ze in met wat olijfolie, niet te veel want anders ga je vlammen krijgen en hierdoor gaan je pastinaken zwart blakeren.
3. Leg de gehalveerde pastinaken op de grill direct boven de kolen. Wanneer ze mooie grillstrepen hebben leg je ze aan de indirecte zone.
Let er op dat ze niet te zwart worden, dit gaat onze crème een te donkere kleur geven.
4. Snij de rode biet in sneetjes van ongeveer 5mm dik.
Leg ze in een kom met de olijfolie, worcestersaus en ketjap. Laat trekken tot alles klaar is.
5. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ook in sneetjes van 5mm dik.
Leg ze in een kom met de witte wijnazijn en vlierbessensiroop. Laat trekken tot alles klaar is.
6. Prik gaatjes in de zwarte pens, dit zorgt er voor dat de hete lucht uit de pens kan en dat hij niet barst.
7. Leg de pens rechtstreeks boven de kolen tot ze mooie grillijnen hebben. Verplaats ze dan naar de indirecte zijde.
De pens heeft ongeveer een 10-tal minuten nodig om gaar te worden.
8. Wanneer de pastinaak gaar is haal je ze van de BBQ. Snij ze grof in stukken en doe in een kom samen met de boter en mix tot een zachte crème.
9. Wanneer de pens klaar is haal je hem van de BBQ, snij in sneetjes en dresseer je bord.
Smakelijk!
