Cape Cod
the bastard heeft weer een mooie challenge online gegooid: Cape Cod! Het recept wordt door the bastard zelf aangeboden maar we moeten zelf een sausje verzinnen. Ik heb het recept een beetje aangepast, het volledige resultaat vind je hier onder!
Ingredients
(2 personen)
- 4 kabeljauw(haas)filets zonder huid
- Grove peper
- Zout
- 4 strengen trostomaatjes
- 600 gr tagliatelle droog
- Een handvol verse spinazie
- 50g ricotta
- Een skillet
- Een Dutch Oven
Difficulty:
Preparation method:
Gemiddeld
Direct
Preparation time:
5 min
Cooking time:
15 min
Device used:
Diner, Lunch, Kogel BBQ, Cod, The Bastard, Challenge, Pasta, Vis
Preparation method
1. Bereid een BBQ voor om direct te grillen op 200°C. Dit doe je door de volledige BBQ te vullen met kolen.
Kook ondertussen de woknoedels volgens de wijze op de verpakking.
2. Maak met een beetje zout brakwater en breng het in een skillet met een scheutje olie aan de kook. Kook de tagliatelle volgens aanwijzing op de verpakking. Wanneer de tagliatelle klaar is doe je er nog wat verse peper over.
3. Grill de tomaatjes boven direct vuur en houd ze warm. Leg wat rookhout op het vuur en grill de kabeljauw tot hij bijna uit elkaar valt.
4. Terwijl de tagliatelle aan het koken en de kabeljauw aan het grillen zijn stoof je de spinazie in een dutch oven tot deze volledig geslonken is. Wanneer dit het geval is giet je ze af. Snij de spinazie fijn en meng deze met de ricotta voor de saus. Door het rookhout op het vuur geef je je spinazie een extra gerookte smaak die je ook zal terug vinden in het sausje.
5. Meng de spinazie-ricotta-saus onder de tagliatelle en dresseer de kabeljauw er over.
TIP: Voor vis gebruik je het beste fruit hout. Deze geven een wat zoetere toets aan je vis. Andere houtsoorten kunnen wat bitter doorsmaken.
