In rum gemarineerde zalm

IMG_0239.JPG

Gerookte zalm is super lekker, maar als je deze marineert in rum maak je er echt een smaakbom van!

Ingredients

(4 personen)

- 1 Zalm
- 250ml bruine rum
Pekel:
- Water
- zout
- suiker
- ½ citroen
- 175 g bruine basterdsuiker
- 80 g grof zeezout
- 1½ à 2 eetlepels zwarte peperkorrels, gevijzeld

Difficulty:

Preparation method:

Gemakkelijk

Indirect

Preparation time:

4 h

Cooking time:

15-20 min

Device used:

Avondeten, Kogel BBQ, Kamado, Fish, Salmon, Rum

Preparation method

1. Breng voor de pekel 2 liter water aan de kook. Voeg het zout, peper en suiker toe en roer goed door tot het zout en de suiker gesmolten zijn. Laat afkoelen.

2. Doe de rum in een hersluitbare zak en steek de zalm er bij in.

3. Laat de zalm 15 minuten marineren en dep deze droog. Zet de zalm nadien 4 uur in de pekel.

4. De zalm afspoelen en droog deppen met keukenpapier en de zalm op een rooster laten drogen.
Bereid een BBQ voor om te grillen in 2-zones op ongeveer 110°C. Dit doe je door de kolen aan 1 kant te leggen en deze aan te steken (dit is de directe zone) en de andere kant van je BBQ leeg te laten (dit is de indirecte zone).

6. Rook de zalmmoten in ongeveer 15 - 20 minuten.

IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG