Smoked Salmon Nuggets

IMG_0239.JPG

Gerookte zalm is niet alleen lekker als hoofdgerecht. Als je ze in kleine blokjes snijdt heb je een heel lekker aperitiefhapje waar iedereen dol op gaat zijn!
Marineer ze in rum en je krijgt echt een smaakbom!
Deze nuggets serveren we ook wel eens op wedstrijden en ze hebben al een paar prijzen opgeleverd.

Ingredients

(4 personen)

- 800g zalmfilet zonder vel
- 100g bruine suiker
- 30g zout, gerookt
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel ajuinpoeder
- 1 theelepel zwarte peper
- ½ theelepel cayennepeper
- 70ml bruine rum

Difficulty:

Preparation method:

Gemiddeld

Indirect

Preparation time:

4 h

Cooking time:

30 min

Device used:

Hapje, Kogel BBQ, Offset Smoker, Vis, Award Winning

Preparation method

1. Snij de zalm in blokjes van ongeveer 2,5cm.

2. Meng alle ingrediënten in een kom of een hersluitbare zak en voeg de zalm toe.
Laat ongeveer 4 uur marineren in een koelkast.

3. Haal na 4 uur de zalm uit de koelkast spoel ze af en laat ze 15 minuten drogen

4. Maak ondertussen een BBQ met deksel klaar om indirect te roken op 90-100°C. Dit doe je door alle kolen aan 1 kant te leggen en hier je rookhout tussen te leggen.

5. Rook de zalm ongeveer 30 minuten aan de indirecte kant van de BBQ.
Smakelijk!

IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG
IMG_0239.JPG