Gegrilde tomatensoep
Voorgerechten op de BBQ moeten niet altijd hapjes zijn, je kan ook perfect soep serveren.
In dit recept leg ik echt alles op mijn BBQ, dit geeft het geheel een super lekkere grill/rook-smaak.
Indien je een vegetarische versie wil maken van deze soep kan je de balletjes links laten liggen natuurlijk.
Ingrediënten
(4 personen)
Voor de soep:
- 1kg tomaten
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 1 theelepel paprika poeder
- 1 groente bouillon blokje
- 1 liter water
- 1 eetlepel bruine suiker (bastard suiker)
- Een Dutch Oven
- Een staafmixer
- Een zeef
Voor de balletjes:
- 500 gram rundergehakt
- 27 gram Parmezaanse kaas
- 1 ei losgeklopt
- 40 gram paneermeel
- 1½ eetlepel knoflook fijngehakt
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel zwarte peper versgemalen
- 80 ml melk
- 1 theelepel oregano gedroogd
- 1½ theelepel peterselie gedroogd
- je favoriete BBQ-rub
- 1 eetlepel boter
- Een Skillet
Moeilijkheidsgraad:
Bereidingswijze:
Voorbereidingstijd:
Gaartijd:
Gebruikt toestel:
Gemiddeld
Direct
30 min
1 h
Bereidingswijze
1. Bereid een BBQ voor om direct te grillen op 200°C. Dit doe je door je kolen over de hele breedte van de BBQ te spreiden. Een volledige uitleg vind je hier.
Snij ondertussen de tomaten in partjes en leg ze op een groente rooster. Indien je geen groente rooster hebt kan je hier ook een aluminiumfolie bakje voor gebruiken en hier een aantal gaatjes in prikken.
2. Wanneer de BBQ op temperatuur is leg je de tomatenpartjes met het groente rooster rechtstreeks boven de kolen. Laat een 5-tal minuten grillen, draai de tomaten regelmatig om.
Let wel op dat je tomaten niet aanbranden, dit zal je soep een donkere kleur een een bittere smaak geven.
3. Snij de sjalotten in 2 en pel de teentjes knoflook. Halveer de chilipeper en verwijder de zaadjes.
Haal de tomaten van de BBQ en doe ze in een schaal, maak het groente rooster even proper en leg deze terug op het rooster samen met de sjalotten, knoflook en chilipeper.
Rooster alles een 5-tal minuten tot ze een mooie bruine kleur hebben.
4. Zet de Dutch oven op het rooster en laat opwarmen.
Wanneer de Dutch oven opgewarmd is doe je alle ingrediënten voor de soep in de pot. Roer het geheel goed om en laat een 45-tal minuten pruttelen. Roer af en toe nog eens door de pot.
5. Doe alle ingrediënten voor de balletjes in een kom en meng alles goed door met je handen tot je een smeuïg geheel krijgt.
Zet ondertussen de Skillet bij op je rooster en laat mee opwarmen.
6. Maak je handen nat en rol balletjes met een doorsnede van ongeveer 3-4cm. Zelf heb ik graag balletjes met tomatensoep dus heb ik ze hier wat groter gerold.
Kruid de balletjes met je favoriete BBQ-rub. Zelf heb ik de Firefly rub gebruikt van Elkedag-bbq.be.
7. Wanneer de skillet op temperatuur is laat je de boter smelten, wanneer deze bruin begint te worden bak je de balletjes langs alle kanten aan.
Wanneer de balletjes aangebakken zijn doe je ze bij in de Dutch oven. Zo kunnen ze verder garen in de soep.
8. Wanneer de soep een 45-tal minuten heeft geprutteld haal je de Dutch oven van je BBQ. Schep de balletjes uit de soep in een aparte kom.
Neem je staafmixer en mix de soep tot een glad geheel.
9. Omdat we de tomaten niet gepeld hebben alvorens ze in de soep te doen gaan we de soep nog zeven. Dit doen we om die irritante pelletjes en pitjes van de tomaten niet in ons bord te hebben.
Neem een zeef en hang hem boven een grote kom. Kap de soep door de zeef en gebruik de bolle kant van een lepel om het vocht door de zeef te duwen.
10. Voeg de balletjes terug toe aan de soep en serveer in diepe kommetjes aan je gasten.
