Pork Belly Burnt Ends
Burnt Ends worden origineel gemaakt van de 'point' van een Brisket. Aangezien deze stukken vlees een mooie som geld kosten heb ik hier een variant gemaakt met een mooie lap buikspek. Deze variant moet zeker niet onder doen tegen het origineel!
Ingrediënten
(4 personen)
- 1½ kg buikspek zonder vel
- Je favoriete BBQ-rub
- Roomboter
- Lichtbruine suiker
- Honing
- Je favoriete BBQ-saus
Moeilijkheidsgraad:
Bereidingswijze:
Voorbereidingstijd:
Gaartijd:
Gebruikt toestel:
Gemiddeld
Indirect
30 min
6 h
Bereidingswijze
1. Bereid een BBQ voor om indirect te gaan roken op ongeveer 120°C. Dit doe je door je kolen of briketten aan 1 kant van de BBQ te leggen zodat de andere kant volledig vrij is.
Ik heb een offset smoker met blokken eik gebruikt.
2. Snij het buikspek in vierkanten blokjes van ongeveer 2cm op 2cm.
3. Bestrooi de blokjes royaal met je favoriete BBQ-rub.
4. Leg de blokjes op de indirecte kant van je BBQ en rook deze ongeveer 3 uur op 120°C.
5. Als de blokjes een mooie kleur hebben gekregen haal je ze van de BBQ en leg je ze in een metalen ovenschaal. Voeg hier de boter, suiker en honing aan toe.
6. Dek de ovenschaal af met wat aluminiumfolie en zet deze voor ongeveer 2 uur terug op de BBQ.
7. Voeg genoeg saus bij de blokjes en gooi ze wat in het rond zodat ze volledig gecoat zijn. Zet de schaal voor een half uurtje of een uurtje terug op de BBQ.
8. Serveer de blokjes en smullen maar!
