Rib Fingers
Sommige mensen peuzelen graag aan hun ribben terwijl anderen er dan weer een hekel aan hebben. Bij jij zo iemand? Dan is dit recept echt iets voor jou!
Deze rib fingers zijn heerlijk als hoofdgerecht maar je kan ze ook als hapje maken.
Ingrediënten
(4 personen)
- 1 lap St-Louis cut ribs
- Je favoriete BBQ-kruiden
- Rookhout
Moeilijkheidsgraad:
Bereidingswijze:
Voorbereidingstijd:
Gaartijd:
Gebruikt toestel:
Gemiddeld
Indirect
30 min
1,5 h
Bereidingswijze
1. Bereid je BBQ voor om te roken op 180°C. Dit doe je bij een kamado door een plate setter te gebruiken. Bij een kogel BBQ leg je je kolen langs 1 kant van je BBQ.
2. Haal ondertussen het vlies van je ribben. Dit doe je door met de steel van een lepel over 1 van de ribben te gaan en deze dan omhoog te wrikken. Zo heb je een houvast om het vlies er met een stukje keukenrol af te trekken.
3. Snij met een scherp mes de botjes uit het vlees en snij het vlees in reepjes.
Doe de reepjes in een schaal en kruid rijkelijk met de rub.
4. Leg een stukje rookhout tussen de kolen en je rib fingers op het indirecte deel.
Laat het geheel een 1,5u roken.
5. Na 1,5u zijn de rib fingers klaar en kan je ze serveren aan je gasten.
Optioneel kan je ze nog aflakken op de BBQ met je favoriete saus maar ik verkies om deze er in een potje bij te geven, niet alle gasten zijn verzot op saus op hun vlees.
